不同产地的茶叶，能否制作出同等品质的白毫银针？白茶的秘密在这里。

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有一次，晏子出使楚国。

楚王想羞辱他。

遂找身边的谋士，设了一个局。

于是在接见晏子的时候，有一个人被绑缚着走过晏子的身边。

楚王问，这个人是干嘛的，怎么绑上了？

官员说，这个人是齐国人。

楚王又问，他犯了什么错要绑成这样？

官员说，他是盗窃犯，偷了东西。

于是楚王洋洋得意地问晏子，怎么齐国人都喜欢当盗贼的吗？

晏子一听就知道这是在故意针对他了。

于是他站起来，拱手为礼，正色道：橘树生长于淮南，就是橘树。生长于淮北，就是枳树。两种树虽然叶片相似，但结出来的果子的口感却是天上地下，云泥之别的。究其原因，是两个地方的水土不同。同样，这个人在齐国，是个奉公守法的公民，为什么到了楚国，就变成作奸犯科之徒了呢？莫非楚国的水土促使着老百姓去做贼吗？

楚王只好跟晏子打哈哈，说，何必这样认真呢，开个玩笑而已嘛。

来来来，继续喝酒。

这个就是著名的橘生淮南的故事。

后人多引用这个故事，来强调不同的水土，对植物产生的影响是巨大的；同样也引深了使用，来告诉世人，环境因素，对某些事物的性质会引发重大改变的后果。

比如，某些人长年喝做旧老白茶，等到喝到真正的老白茶的时候，反而一口咬定，这是假货，跟我这些年喝的都不一样，太鲜了。

《2》

那么，如果这株橘树，它不是橘树，它是茶树呢？

如果是一株茶树，它原来生长在A产区，然后移植到了B产区，它能活下来吗？

我曾经在某某家的茶园里看到过这种移植的茶树。

正常情况下，树木的移植是有风险的。

俗话说，树挪死，人挪活。树种下去了就不能轻易移动，挖出来重新种的代价是很大的——有可能这株辛苦种下、呵护多年的宝贵树种，就此夭折了——得不偿失。

是以，一般的树，种了就种了，哪还会去移动它。

换了一处地方还想要这种树，买株苗木回来重新种一株就可以了。

现代的植物栽培与种植产业是极其发达的，技术也一直在创新，根本不怕买不到苗，或者种不活。

种不活可以再买新苗，并且请技术人员到自家的地里来指导一二。

每个村子里也有农技站，有技术员，负责当地的农作物种植方面的培训与帮扶。

所以，这种在当下还会被千方万计移植的茶树，它就不是正常的茶树，不是花钱能买到的苗木——它是生在荒郊野外大几十年上百年的，天生天养的荒野白茶树。

它珍贵的是它的生体机能、它的免疫系统、它的体质与养分、还有它的树龄。

这些优势，都不是新种一株苗木可以获得的——就算再过百八十年，拥有了相当的年纪，也未必就能复刻这一个多甲子的沐风栉雨所成就的荒野之性。

于是，这种茶树便需要去移植。

甚至，抢着去移植，稀缺资源，全部要靠抢，不抢就被别人抢走了。

那时候是2016年，眼见着那一大片新开垦的茶园里，二十来株尽是移植来的荒野白茶树。

这片茶园的主人曾经从事过基层管理工作，得天独厚，能获得这些茶村资源。

可惜的是，过了三年，再去看它们，发现死掉了一半。死去的树被挖走了，改种下了新的茶树。

这就使得那一片茶园，呈现出参差不齐的视觉效果——一株高，一株低，一株瘦，一株胖，一株像乔木高挑，一株像灌木低矮.....

移植茶树果真是有风险的。

一不小心没种好，就会损耗大半。

橘生淮北后，未必能成为枳，水土不服的橘，有一部分会成为死橘。

《3》

那么，如果这株橘树，它移植到异乡后种活了，它做出来的茶会跟家乡的茶一个口感吗？

从“橘生淮南为橘，生淮北为枳”的典故便可看出，移植到异乡的橘树，受异乡的水土的影响，是不可能结出跟家乡同样品质的果子的。

家乡的橘酸甜可口，果香馥郁，而异乡的枳，果子青癞，麻口涩口。

完全不是一个口味。

造成这个结果的主要因素，晏子早在千年前就总结出来了，是因为水土不同。

不同的水土造就了橘与枳，那么，不同的水土会造成两种怎么样的茶汤呢？

自然是鲜香醇爽的茶汤，和，淡薄清稀的茶汤，有时候还带点涩。

不同的水土，会赋予茶叶细胞不同的养分。

而不同的养分，又会生成不同的香气滋味与口感。

家乡的茶树，生长在适宜的温度，光照，水汽，土壤环境里，得到了最恰当的生长条件——适宜的光合作用生成大量的有机物与能量物质、大量的水汽的补充、夜间的冷空气加持....于是，生长出拥有大量营养物质的茶青叶片，便是极为正常的。

这种先天养分含量极高的青叶，做出来的茶，必定是口感极好的。

又香又润，又鲜又糯。

而移到异乡之后，那是一个并不那么适合生长茶树的地方——如果是适合的地方，早就种满了，还用得着空等到现在么。

那样的土地环境里，便无法提供优质的生长条件，是以也就无法生出含有大量养分的青叶。

做出来的成品茶，要么淡，要么薄，要么微涩，要么微苦。

都不是好味道。

至少不是这种茶树正常该具有的表现。

《4》

一款好白茶的诞生，全靠先天与后天的双重作用。

白茶的主要工艺十分简单，只有委凋+烘干两道，人工对茶叶的干预较小。

以结果论，成就好白茶的条件中，先天的条件占一半多，后天的条件占一半略少。

茶叶当中先天就含有的养分，对成品茶的品质起决定作用，而后天的工艺技术，对成品茶的品质起次要作用。

所以，当不同产区的白毫银针茶青放到同一个制茶师手中时，在他的常规做法之下，当然是好产区的银针比略逊一筹的产区的银针，品质更高——人家先天就含有更多的养分。

而当同产区的银针茶青与不同产区的银针茶青，分别放到两个不同的师傅手上去做时，差异就出来了。

这里面就会形成好多个排列组合：

好产区的银针茶青+不好的技师=中上品质的银针；

好产区的银针茶青+优秀的技师=完美品质的银针；

不好产区的银针茶青+不好的技师=差到家的银针；

不好产区的银针茶青+优秀的技师=平庸的银针。

那么，我们现在可以得出文章标题提出的问题的答案了。

不同产区的茶青，能做出品质相同银针么？

答案当然是，不太能。

除非好的青遇到不好的技师；或者是不好的青遇到好的技师。这种交叉排列组合，才会形成较为平衡的数据。

不过上述情况也是极有可能实现的。

原因嘛，林妹妹在82回里说了，人生的事，不是西风压倒东风，就是东风压倒西风。

不是茶青比人强，就是人比茶青强。

无非就这两种了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。