春季泡茶：杯泡、煮茶、冲泡、冷泡、焖茶，哪种方式最佳？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

茶，拥有轻盈美感。

和其它饮品比，包括咖啡、奶茶、可乐、酸奶、牛奶等，茶无论从香气、口感、体感，都不枉“清茶”之名。

过年期间，一日三餐，饱食终日。

重口味、高能量的鱼肉大餐吃得多了，身体负担会加重。

喝下几杯清茶，能得到本能舒畅。

高热量的坚果年货吃下后，少不了一点“轻” 进行平衡。

茶，是春节假期较为应景的陪伴。

现在有不少朋友约饭，会选择约在茶空间。

配上简单的茶点、卤味、水果切盘、清爽小菜。

总之，吃些不求饱的精致餐食。

名其曰，轻食。

看着眼前文雅的茶桌陈设，与旧识故友叙旧闲话。

几碟点心，一盏清茶。

能让人从身心、到肠胃，都静享着轻轻盈盈的舒适惬意。

过春节，居家生活里，一日不可无茶。

不过，论起喝茶的方法，杯泡、煮茶、冲泡、冷泡、焖茶⋯⋯

现在春天到了，五花八门的饮茶法子里，哪种更适合春天呢？

《2》

一、杯泡法。

推荐指数：三颗星。

杯泡法，没有任何冲泡难度。

比泡方便面还简单，人人都能上手。

仅需将装水的杯子洗干净，可以是玻璃杯、马克杯、大茶缸、大茶碗、咖啡杯等。

接着，少量倒入热水，均匀摇晃。

让热水遍及杯子内壁，再顺势倒出。

酌情适量往里放入一小撮散茶，再添入八分满沸水。

将这杯茶摆在桌面，先别急着离开。

盯着杯中的茶叶浮沉片刻，放松思绪。

大约三、四分钟后，双手捧起杯子暖手。

当你察觉到杯中热茶温度适宜，原本清透的汤水逐渐晕染出茶色后，便可小口慢慢喝入。

先后相加不过十分钟左右，就能喝到清爽解腻的茶汤。

用杯子泡茶，适合绝大多数茶类，包括绿茶、花茶、清香型铁观音、黄茶、红茶、白茶等。

唯一美中不足的是，杯泡法不利于呈现好茶的风味层次演进，喝茶仪式感稍有欠缺。

往常上班期间工作忙，时间紧，随手泡上一杯润口解乏，不枉是一种不错的选择。

《3》

二、煮茶法。

推荐指数：四颗星。

新春已过，三月已至，但天气尚不能一下子就和暖起来。

近段时间的南方，天气偏湿冷。

若不是出门走亲访友，许多茶友会选择宅在家里。

已经忙了一整年，坐下来好好歇一歇。

从库存满满的年货里，选出适合充当茶点的坚果与零食。

将水果洗净，切成块，摆在高足仿宋食盘内。

干果一碟，原味坚果一碟，瓜子一碟，糕饼一碟，往桌面上铺陈出来。

与家人围坐，闲话家常。

这种热闹的茶话会上，煮茶最方便不过。

将平日一直舍不得喝的老白茶，翻出来，亮个相。

奢侈地煮上一壶2016的荒野冬片。

或者，2015年的老银针。

煮茶本身，并不繁琐。

直接煮干茶，便先加热壶内的清水。

待水面起泡，投入提前备在一旁的干茶。

连茶带汤翻滚过三、四个回合，及时关掉火，静待茶汤恢复平静。

提起壶，往每人杯中分入一大杯。

温和淳滑的甘香热茶，老少咸宜。

在“合家欢”的场合，煮上一壶热腾腾的香茶，再暖心舒坦不过。

《4》

三、冲泡法。

冲泡指数，五颗星。

逐次冲泡，是茶圈主流经典喝茶法。

无论是什么茶，用上盖碗冲泡，一应百搭实用。

坐在泡茶位置后，默默为家人泡茶。

此时要切记，投茶量别太多。

盖碗泡红茶、白茶、绿茶等，茶水比例1:20为宜。

如果是泡岩茶，就单次单泡，全部放完。

注入冲泡时，默认快速出汤。

如此，冲泡出来的茶汤更浓淡适宜，大众适口，沁润鲜香。

等连续快速出汤6冲7冲后，酌情坐杯调整浸泡时间。

与家人围坐喝茶期间，或是遇上有客上门。

建议重新洗一个盖碗，换上一泡新茶。

将提前洗干净的杯子找出来，烫碗烫杯，重头开始冲泡。

将这些细节落实到位，更能礼数周全的待客。

《5》

四、冷泡法。

推荐指数，零。

前天晚上，有朋友发来消息问，哪种白茶适合冷泡？

刚看到这条信息，差点愣了。

偶买噶，天气这么冷，竟然还有人愿意喝这生冷、冰凉之物？

朋友解释称，明天她们家要办一场家宴，吃的是热辣辣的火锅。

酒水饮料，已是早早备下。

但一想到大家这些天吃了这么多肉，肯定会更愿意喝点清茶解腻。

所以，打算做几杯风味冷泡茶放在冰箱，清爽又畅快。

闻言，赶紧拦下了朋友。

炖肉吃火锅，遇上冰镇冷泡茶，无疑是冰火两重天。

一前一后，一热一冷，交替落肚，难免会刺激肠胃。

稳妥考虑，还是别上冷茶为好。

若是单纯为了佐餐解腻，另有法子。

如果空不出人手负责冲泡，可以找一把大容量的玻璃壶，往里泡上白牡丹或者春寿眉的新茶。

现场用热水泡开，再给每人分一个专门喝茶的陶瓷杯。

随时想喝了，就自己倒上一杯。

一壶茶喝了超过大半，再次续热水泡上。

两壶茶过后，若还有客人想要喝茶，便再重新洗干净茶壶继续泡。

大壶泡茶，简单方便，最宜佐餐解腻。

《6》

五、焖茶法。

推荐指数，零。

焖茶壶在近两、三年特别火。

但说句实在话，焖茶壶本身并非新奇物件。

而是老一辈居家生活常见的暖水瓶翻版。

两者兼具保温热水的功能，只是现在网上热议的焖烧壶，外壳颜色更时髦精致罢了。

过年期间，有不少人会想起懒人焖茶法。

上午起来，先提前焖上一大壶。

随时想喝了，就从中倒出一杯。

不用像煮茶那么费电，也不需要腾出手专门逐道冲泡，倒也省事。

但个人不看好这种焖茶壶泡茶法。

原因很简单，提前焖好的茶汤，放久后茶味会变，鲜醇滋味明显下降，并不好喝。

不论何时何地，但凡手边有冲泡条件，还是选择“现场泡”更好。

哪怕假期出门爬山、逛景区、看风景，随身带上保温杯，里面装上沸水。

等到想喝茶时，从包里翻出一片饼干茶，撕开包装，放入保温杯内。

接下来的时间，便像杯泡法那样。

静待片刻，待茶味缓缓浸出，便可举杯饮用。

比起提前两、三个小时，或者提前半天就焖好的热茶，现场用热水泡出来的茶汤，香气滋味表现更出色！

《7》

喝茶的过程，宜慢不宜急。

难得赶上假期，不如尽情享受慢生活。

现代生活里，多数人的生活节奏都偏快。

忙忙碌碌，不断向前。

但别忘了，要给自己留出“怡情”的空间。

慢下来，静静为自己补充能量。

躲在舒适熟悉的环境内，晒晒太阳，喝喝茶。

一处风景，几缕清风，一段悠闲的茶时光。

如此融洽共处的环境，能抚平在都市快生活里，忙碌奔波的人心！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。