深度剖析：在广州开店为何会遭遇亏损？

在广州，烧腊店可以说是随处可见，广州人对于烧腊的喜爱，可以说是到了一种离不开的程度，不能说每天都吃，但隔几天，餐桌上就必须要有，所以在广州的烧腊店，很多都是生意挺不错的，有在菜市场的档口，也有专门开餐馆做烧腊饭的。

而这其中，特别是一些专门做烧腊饭，做了有一些年头的餐馆，生意更是好得不行，之前在广州读书的时候，一个同学家里就是做烧腊饭的，店面非常的普通，但他老板有三四个店，生意都是非常的好。

那个时候听他说店里的生意，一天四五万没有什么概念，现在干了餐饮后想想，在那个时候还是算很牛逼的了。这可能也是这两年，很多人都想在烧腊这个赛道跑出一条路的原因吧，有庞大的消费市场，产品也足够稳定。

有个前同事就是在去年年底的时候，在广州一个城中村中开了一个烧腊店，店里的装修也是比较简单，花了大概十几万就把店开出来了。店里就只有他和他的合伙人两个人，他原本就是在一个餐厅后厨上班的，所以货源他也很容易搞到。

开业的时候有做了活动，生意还是挺不错的，连续好几天都是爆满，但后面持续性就不行了，不知道是不是因为过了新鲜感，很多顾客反而都还是回到以前的一个老烧腊店去吃。在他的店不远处就有一家开了好多年的烧腊店。

这个前同事当时就是看他生意很不错，有时候很多人排队，他就想着在他旁边开个店，分掉他一半的顾客量，他的生意都能够赚到钱。确实开业时候是可以的，但后来就直接掉了，而那个老店依然还是很不错的生意。

他自己都搞不明白，明明他的出品也挺不错的，价格也跟那个老店差不多，但生意就是不好，愣是每个月都亏，直到今年，连续亏了四个多月之后，先是他的合伙人走了，后来他也觉得没意思，也不做了，关店了。