西湖龙井：名茶之王的崛起之路

在各个版本的中国十大名茶评选中，西湖龙井都是一骑绝尘的存在，稳如泰山，不可撼动。

正因如此，每年西湖龙井上市之时，都会引发众多茶客老饕们的哄抢，价格高昂，一茶难求。

那么，西湖龙井是如何一步步坐稳十大名茶老大这把交椅的呢？

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在茶圣陆羽的《茶经》中，有杭州天竺、灵隐二寺产茶的描述，这是关于龙井茶区最早的正式记载。

到了宋朝，龙井茶区产的名茶开始被列为贡茶，南宋《咸淳临安志》记载：“岁贡，见旧志载，钱塘宝云庵产者名‘宝云茶’，下天竺香林洞产者名‘香林茶’，上天竺白云峰产者名‘白云茶’。

北宋时期，辩才法师在龙泓山狮子峰栽种出了被后人成为“龙井”的茶叶，被誉为“龙井茶祖”。

辩才法师的好基友苏东坡以“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”赞美龙井，并手书“老龙井”等匾额。

到了元代，龙井茶的名字得到了更为广泛的传播，比如元朝诗人虞伯生在《游龙井》一诗中写道“徘徊龙井上，云气起晴画……烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”

明代时，西湖龙井声誉日隆，嘉靖年间《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。”

万历年《钱塘县志》也记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”

这个时候西湖龙井已经荣登中国名茶之列，在明代黄一正及徐文长收录的中国名茶中，西湖龙井赫然在列。

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清朝时期，西湖龙井逐渐走向地位的巅峰，皇亲国戚，文人雅士，无不以品饮龙井为荣。

比如《红楼梦》第八十二回写到，贾宝玉从学堂回来，迫不及待地去潇湘馆找林妹妹，林黛玉吩咐紫鹃说：“把我的龙井茶给二爷沏一碗……”从这里可以看出，极为挑剔的林黛玉，日常是喜欢品饮龙井茶的。

而西湖龙井的最强推手，无疑是乾隆皇帝。

乾隆十六年，乾隆品饮龙井之后，诗兴大发，提笔挥毫写下“龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎”的诗句。

在之后的乾隆二十七年和乾隆三十年，他又多次去龙井游玩，足见其爱龙井茶之深切。

由于当时西湖龙井品质极佳，产量极少，再加上强大的名人效应，使得西湖龙井的地位一飞冲天。

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等到民国时期，西湖龙井茶成为了无可争议的中国名茶之首，备受民国名人的喜爱。

比如鲁迅先生就非常喜欢龙井茶，在游览杭州西湖时，就曾跑到虎跑泉，以虎跑水泡龙井茶，还特地到清河坊翁隆盛茶庄购买龙井茶。

胡适的龙井茶瘾更重，消耗量惊人，他在国外时曾多次给妻子写信：“这里没有茶叶吃了，请你代买龙井茶四十斤寄来。”

民国作家林语堂先生也说过，“春天要做三件事：赏花、踏青，喝西湖龙井。”

著名的美食家汪曾祺对西湖龙井也赞誉有加：真正的狮峰龙井雨前新芽，每蕾皆一旗一枪，泡在玻璃杯里，茶叶皆直立不倒，载浮载沉，茶色颇淡，但入口香浓，直透脏腑，真是好茶！”

到了今天，西湖龙井茶的风头依然盖过其它名茶，每年采摘之时，茶客们都在翘首以待，期望能够第一时间喝上今年的头春西湖龙井，品饮那浓郁、独特的豆花香。