广西六堡茶：全面解析（二）

去年，为了让更多茶友正确认识、喝懂六堡茶，我们整理了一些六堡茶的基础知识，包括：茶类属性、挑选、价格、冲泡、存储、收藏，以及和熟普的区别等。茶友们纷纷点赞和分享。

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下面，我们在（一）的基础上，整理一些进阶版的六堡茶知识作为（二），干货满满！希望帮助茶友们在品鉴和收藏六堡茶的路上少走弯路！

1.新手入门，选六堡茶是大厂好是小厂好？

有茶友问：刚开始了解六堡茶，应该选一些怎样的产品？小厂茶与大厂茶有什么差别？选哪一个好？

其实，厂家规模的大小不能与茶叶品质的优劣直接划等号。小厂也能做出精品，大厂也并非款款皆好，切莫一概而论。从近几年的斗茶大赛中我们也可以看到，许多小厂茶表现出色，屡屡夺奖，更是印证了这一点。

但对于刚入门的茶友来说，要辨别茶叶品质的优劣并不容易，需要先建立起正确的认知标杆。相对而言，大厂茶品控稳定，比较适合作为学习提高的媒介。等把大厂茶喝明白了，再去喝小厂茶，就能从中寻找到性价比高的精品了！

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2.为什么六堡老茶这么贵？

这几年六堡茶整体价格上涨，老茶的价格更是上涨迅猛，十五年以上的老茶，现在基本上动辄都要过千，甚至上万一斤，而且上涨的势头不减。茶友问：老六堡，到底贵在哪？

其实，这几年六堡茶价格上涨，主要是因为六堡茶的价值被大众重新发掘后，需求量大增。需求持续增大直接主导了六堡茶价格的上涨。此外，老茶由于以下三个特点，进一步助推其价格上涨：

物以稀为贵，老六堡贵在稀有；经过时间涵养，品质得到提升，特别是“老仓久藏”的老茶；老茶茶性更温和，健康养生价值突显。

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3.如何正确理解六堡茶的陈香？

陈香，即陈年六堡茶所表现出来的陈旧气息（味）。由于原料、工艺、仓储多个因素的叠加作用，陈香往往呈现多元化，但基本上都具有沉稳内敛的木质气息。当一款六堡茶的这个特点比较突显，可视为陈香的代表。

一般来说，想让六堡茶转化出陈香，发酵程度不能太轻，仓储不宜太干，陈化时间也要充足。这正解释了为什么同一款茶，放在南方更容易出陈香。

一些刚接触六堡茶的茶友，可能会将六堡茶的陈香与变质茶的霉味相混淆，错把陈味当霉味。本质上，陈香是茶叶自然转化的正常茶香，令人愉悦；而霉味则是不好的气味，通常由物体腐烂变质产生，具有刺激性的味道，闻起来会让人觉得恶心难受。

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4.如何正确理解六堡茶的槟榔香？

槟榔香，六堡茶的经典香型。清朝嘉庆年间，六堡茶就因其独特的槟榔香而位列全国名茶。有人说槟榔香就是生槟榔的香气，也有人说它像松烟香或者青藤味。而在地标《六堡茶加工与感官审评术语》中，它被描述为“似槟榔的干燥成熟种子香气”。

我们对比了很多不同年代、不同工艺的六堡茶，里边既有厂家茶，也有农家茶；既有50～90年代的老茶，也有2000年后大厂的槟榔香标杆。在对比中发现，它们在香气的表现上都会存在一定的差异，但同时又具有某些相似的地方，总结起来槟榔香的特点如下：

它不完全是香，而是一种由香、味、韵相互叠加而成的综合感官体验；有点类似吃完槟榔后给口腔和鼻腔带来的综合感受；带有些许刺激性，会在口腔中产生轻微的甘、苦、木、麻、凉的感觉；回甘而且有韵；随着年份的增加，槟榔香会变得沉稳、丰富、柔顺。

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5.六堡茶祛湿，究竟要喝多久见效？

很多茶友喜欢六堡茶，是奔着它的祛湿功效去的。最近有茶友问：之前看了你们的文章，知道了什么是“湿”，现在问题又来了，六堡茶祛湿，究竟要喝多久才见效？

俗话说，千寒易去，一湿难除。祛湿不是一件简单的事情。喝六堡茶虽然是一种健康有效的祛湿方式，但是喝多久见效，因茶而异，也因人而异。

根据经验和茶友的反馈，品质直接影响了六堡茶的祛湿效果。特别是经过充分窖藏、茶质优异、茶气足、体感强的六堡茶，祛湿作用更明显。不同的人，由于体质、饮食习惯、生活作息等不同，身体湿气轻重程度不同。

因此六堡茶祛湿，究竟喝多久见效，除了茶叶品质的影响，主观因素也很重要。虽然见效时间长短不一，但是有一个共同点：需要时间，循序渐进。

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