茭白购买指南：如何辨别好茭白，避免被忽悠！

茭白，也叫作茭笋、茭瓜，古时称之为菰，唐代诗人杜甫更是将其称为雕胡，并写诗道：滑忆雕胡饭，香闻锦带羹。茭白口感清香爽口，且富含丰富的蛋白质、胡萝卜素、多种维生素，膳食纤维以等营养物质，所以，茭白也被誉为“水中人参”。

一般来说，目前市面上的茭白主要有单季和双季茭白两种，单季茭白就是春种秋收，双季茭白就是初冬种，春末收；夏末种，初冬收。而现在正逢初冬时节，所以现在市面上的茭白，多数都是双季茭白这个品种。

但是，最近有不少朋友问暖妈：为啥买茭白时，有的茭白呈扁形的，而有的茭白则呈圆形的，这两种茭白到底挑哪种好呢？其实，买茭白也是有窍门的，谨记3买3不买，任凭菜贩夸的天花乱坠，也忽悠不了你，下面就一起看看吧。

买茭白：谨记3买3不买

先说3买

1、买圆的好

为啥圆的好？这是因为圆形的茭白水分含量多，口感细腻爽脆，而扁形的茭白水分含量低，尤其是纤维含量多，吃起来的口感欠佳。所以，别看样子差不多，但口感差别非常大。

2、买节数少的

众所周知，茭白也叫作茭笋，是因为茭白跟竹笋似的，一节一节的。但是，茭白节数越少的，口感越好越脆嫩；相反，节数越多的，则表示茭白口感越老越差。注意：买茭白时，一般节数少的茭白，通体较为纤细，而节数多的阿胶白，看起来更加的粗壮一些。

3、买根部分量重的

其次，买茭白的时候，最好用手拿起来，掂一掂茭白根部的分量。因为新鲜的茭白，根部富含水分，拿在手里会有沉甸甸的手感；若是拿起来感觉轻飘飘的，不是采摘完了，就是存放时间太久水分流失所导致的。

再说3不买

1、不买颜色不对路的

什么是颜色不对路？大家切记，新鲜的茭白，其外皮的颜色一定是呈青绿色的。假如外皮的颜色呈浅绿或者是青灰色，这样的茭白品质较低；若是茭白根部的颜色呈深绿色，这样的茭白一定是采摘时间较晚，口感较老；其次，若是外表呈黄色或者带有黑斑，则说明已经开始变质了，切记不能买！

2、不买提前剥壳的

很多朋友买茭白时，喜欢图省事，最喜欢菜摊上那些白白净净的茭白。其实，买茭白不要怕麻烦，最好买带外皮的。因为，有些不良商家会用焦亚硫酸钠将茭白进行漂白，让原本已经发黄的茭白重新变得亮白鲜嫩。所以，为了稳妥起见，最好不买剥壳的茭白。

3、不买发黑有异味的

买茭白时，若是看到肉质已经开始发黑，并且触摸起来有些黏手，并且闻起来带有酸味或者其它的异味，这就说明茭白已经变质了，切记不能买！

分享菜谱【油焖茭白】

食材：茭白、葱、白糖、蚝油、食盐、食用油

具体做法：首先将茭白去壳，清洗干净后切成滚刀块。热锅凉油放入茭白，开中火煸炒，直到将茭白炒至外表金黄时，加入半茶匙白糖，1茶匙蚝油，少许的食盐，半炒勺清水，大火继续翻炒1分钟左右出锅装盘，最后再撒上少许的葱花点缀即可。

油焖茭白是最能体现茭白口感细腻，味道鲜美爽口的一道菜，喜欢的朋友不妨试一试。以上就是今天分享的内容，回头再去买茭白时，大家可以试试暖妈今天分享方法。如果这篇文章对你有帮助，请帮忙转发一下，让更多的朋友知道，这就是我最大的创作动力！最后，感谢大家的观看，谢谢！