预制菜风潮背后的故事：为何成为顾客心头之痛？

一、引言

短视频《舌尖上的预制菜》将预制菜话题推至大众视野中心，引发广泛讨论。作为文化评论员，这一现象值得深入剖析，它既是饮食文化新趋势，又饱含争议。

二、《舌尖上的预制菜》中的预制菜呈现

在《舌尖上的预制菜》里，预制菜形式多样。东坡肉预制菜经精准配料腌制，色泽诱人；蔬菜沙拉预制包搭配巧妙。其制作过程有严格标准，海鲜预制菜在捕捞后短时间内完成初加工和保鲜，保留鲜味。对于忙碌的上班族，预制菜便捷性十足，简单加热就能快速享用餐食。

三、网友评论的多元视角

（一）消费者视角下的便捷与“欺骗”

从消费者角度看，外卖中预制菜大量使用令人惊讶。有网友称“我点外卖是不想做饭 没想到商家也不想做”“顾客12点下单商家12.02就出餐啦”，这种快速出餐让外卖失去现做的诚意。这使消费者觉得商家“偷懒”，甚至有人因此打算自己开店仅用微波炉和空气炸锅做预制菜外卖，可见预制菜对外卖行业的冲击。

（二）传统餐饮爱好者对体验丧失的担忧

传统餐饮体验因预制菜受到冲击。网友提出“问题来了，既然去饭店吃的也是预制菜，那么去饭店的意义何在？自己买回来自己加热岂不是更经济实惠”，当饭店没了炒菜声，只有微波炉加热声，传统饭店的氛围和烹饪艺术就消失了。曾经热闹的饭店如今门可罗雀，就是因为预制菜破坏了消费者对传统餐饮的期待。

（三）家长、学生对预制菜质量的质疑

家长和学生对预制菜质量担忧。“搞笑的是学校语文考试说预制菜的危害，学生餐厅里吃的却是预制菜”，凸显出对预制菜安全性的不信任。消费者对预制菜发明者充满讽刺，表明对其质量问题的不满，担心添加剂等影响健康。

（四）从业者对成本与品质关系的暗示

从业者相关言论也值得思考。“有个博主说:机器人太贵，而且需要维修，但是人不用，人只要工资，坏了自己修，要么就死了，跟我没关系，也不用花公司钱，所以人比机器人好用，特别是卷起来”，从侧面反映出部分人认为商家为降成本用预制菜而忽视品质。

（五）地域饮食文化守护者的抵触

地域饮食文化方面，“云贵川别看了，我们只能吃点土生土长的农家菜，这种高档货我们吃不起”，体现出一些地区对本地饮食文化的坚守，对预制菜可能破坏地域特色的抵触，担心预制菜冲击传统农家菜。

四、我对预制菜的个人看法

（一）预制菜的积极意义

预制菜在文化上是创新，融合现代技术与传统饮食文化，传承经典菜肴。在社会层面，满足现代人快节奏生活需求，提高生活效率，对无暇做饭者是福利。同时，其发展带动产业链发展，创造就业。

（二）预制菜面临的问题

但预制菜问题不能忽视。食品安全至关重要，要严格监管添加剂使用。其过度推广可能削弱传统烹饪文化，损害餐饮信任机制，如外卖和堂食中大量使用预制菜让消费者有被欺骗感。我们需在享受便利同时传承饮食文化。

五、结论

预制菜是时代产物，《舌尖上的预制菜》和网友评论展现了其多元面貌。我们要理性客观看待，让预制菜在创新与传统间平衡发展，成为饮食文化和谐部分，保护和传承好饮食文化。