明天就冬天的第二个节气--小雪节气，气温越来越低，不但要注意防寒保暖，小雪节气还要多吃些高钙高蛋白高热量的食物来滋补驱寒。

老话说：“小雪补一补，一年不受苦”！所以说有钱没钱，别忘吃“小雪3宝”，高钙高蛋白，顺应节气而食温暖过冬！喜欢的先收藏吧！

羊肉---葱爆羊肉

1.拍点葱姜段，加点清水，用手抓揉先泡出来些葱姜水一会用。

几根大葱白切成马蹄片，羊肉顶刀切成片放在盆里，放点盐、白胡椒，分次把葱姜水打入到羊肉中，去腥增香还更细嫩。

把羊肉打出浆后打入一个鸡蛋清，顺着一个方向继续搅拌摔打，再少放点淀粉，抓匀后用油封住锁住水分。

2.调碗汁：蚝油、料酒、多放点生抽、少来点老抽、鸡粉、淀粉、再加上一点葱姜水，把淀粉搅拌开后，倒点芝麻香油。

3.锅里烧油，底油温把羊肉快速滑一下油，捞出来控油。

锅里烧油，先将姜蒜煸香，把青红椒片、大葱段，羊肉片一股脑倒进锅里，快速翻炒至大葱段断生，倒入我们提前准备好的碗料。

翻匀化开调料，出锅时撒上一把白芝麻，一盘鲜香解馋的葱爆羊肉就能上桌了。

二、猪肉---酸汤小酥肉

1.一块肥瘦相间的五花肉，切成粗条放在盆里腌一下：

放点盐、胡椒粉、生抽、 料酒去腥， 顺着一个方向搅拌至料汁被全部吸收， 打出肉条的胶质， 腌上10来分钟。

一把面粉、一把淀粉，比例是1：1，调成糊给肉条上浆。

2.油温五成热，把肉条撒入锅中，一根一根的别粘在一起了，肉条炸成金黄色时倒出来控油。

3.锅内留底油，把葱姜开小火炒出葱香味，放点干辣椒炸香，一定要小火，把把辣椒炸糊了。

闻到葱香味以后， 沿锅边倒入适量的清水。煮上一会把料渣都捞出来，免得影响口感。

把木耳、黄花菜，西红柿全倒锅里。

调味放盐，胡椒粉、鸡粉、老抽调底色 。

这个时候把炸好的小酥肉放锅里，放点生抽提鲜，陈醋多放点，焖煮几分钟，把酸辣味煮出来，生菜段往放锅里一撒。

淋入一点芝麻香油 ，关火起锅！

三、鱼---酸菜鱼

1.草鱼清理干净，把鱼肉片成3厘米左右薄片，把剁好的鱼骨和鱼头，用水多清洗几遍，去除鱼头上的一些杂质。

把片好的鱼肉腌一下入味：放点盐、胡椒粉，料酒快速的用手抓匀，然后打入一个蛋清继续用手抓拌至上劲，在抓入一小把干淀粉锁住水分，放一边腌上十来分钟。

2.把切好的酸菜进行焯一下水，水开后焯水1分钟后，捞出控干水分。

锅里烧油，倒入葱姜干辣椒炒香，爆出香味后把酸菜把水分炒出来，炒好后先倒出来。

3.锅中再烧油，把鱼骨倒入锅中转小火煎至金黄，鱼骨煎至金黄后，加入适量的开水，酸菜倒入锅中，转大火烧开。

调味放盐、鸡精、胡椒粉，把酸菜和鱼骨煮入味，捞出来放入到盆中。

把腌制好的鱼片依次下入到锅中，煮变色捞出，放到酸菜上面，然后再把汤汁浇在上面。

接下来把准备好的蒜末、花椒、干辣椒、白芝麻倒入爆出香味，快速的淋在做好的酸菜鱼上，兹出香味，撒上葱花就行了。