资金链断裂警示：企业如何防范财务风险

近日，主打“纯手工广式面包”的广州本土烘焙品牌勿理堂被曝大规模闭店。

一夜闭店

据《广州日报》报道，10月27日开始，记者就不断接到市民反映，在市内拥有超过30家分店的连锁面包店“勿理堂”，一夜之间宣告关门结业。有市民表示，会员卡里还有储值未用，也有员工表示有被拖欠工资，正在追讨。

记者现场走访看到，市民反映情况基本属实，勿理堂多家门店都大门紧闭，部分还贴出了“闭店公告”和疑似勿理堂负责人的“致顾客书”，表示“由于资金链断裂，勿理堂已经进入破产和清算流程”，并称“自己并没有卷款跑路”。

在部分门店门口，赶紧前来查看情况的市民络绎不绝，他们都担心会员卡储值“冻过水”，目前既不能消费也不能退款。记者看到，部分市民的会员储值最少有几十元，最多有300多元。

创始人：资金链断裂

10月28日，记者致电勿理堂创始人黄卓华，他表示，勿理堂旗下直营店确实已经全线结业，与自身债务有关，对于未能继续服务街坊和坚持制造美食，黄卓华深感抱歉和遗憾。

黄卓华表示，目前正在积极处理债务问题，同时也在解决员工欠薪问题。“目前负债额达到了数百万元，压力很大，不是一时半刻能全部解决。”他说。

他表示，创店之初，就是想继承最传统的广式面包以及广州手信。“当时我们还追崇广式服务，如果顾客觉得不好吃，可以无理由退货。”

黄卓华表示，由于自身扩张太快，加上建厂等债务，导致资金链断裂。“我们正在积极面对债务问题，尽快处理，并期待能早日回归，重新服务街坊，带给大家最正宗的广式面包。”黄卓华说。

另据《南方都市报》报道，10月29日，黄卓华向记者表示，对受到影响的人十分内疚，正考虑如何处理能让员工及消费者的损失降到最低。他表示，目前有关部门已经介入，企业积极配合处理。

勿理堂为2021年起源广州的广式面包连锁品牌，产品有64层酥皮蛋挞、菠萝包、港式叉烧包、鸡尾包等。窄门餐眼显示，截至10月7日，勿理堂全国共有门店38家，其中广东32家、海南3家、北京2家、辽宁1家。

黄卓华向记者表示，他2019年开始投资烘焙行业，当时是做城中村烘焙，由于疫情的原因，发展并不顺利。他提到自己是广州人，有一次吃到酥皮蛋挞后关注到这个细分赛道，经过了解后发现，酥皮蛋挞不同于葡挞，酥皮在正常制作工艺上要经过2—3天才能制作出来，黄卓华便觉得这是不错的单品，他想到广州没有特别令人印象深刻的手信品牌，便在2021年1月创办勿理堂。

勿理堂的首店开在江南西，并且反响还不错。黄卓华介绍，2021年他们总共开了4家门店，2022年开了9家，2023年开了30家，“疫情防控刚放开的时候，大家的消费欲望都蛮强的，我们发展也不错，今年我们注重做推广，比如免除了加盟费等，想把这个品牌更好地推广出去”。黄卓华透露，以盈利最好的西华路门店为例，该店2023年及今年一个月的营业额可以达到60万元左右，但不是每个门店客流量都可以这么多，“肯定有赚钱的店，也有亏损的店”。最高峰时，勿理堂有48家左右的门店，其中直营店有29家左右。

“今年整体消费往下走得很厉害，我们在广州有些地方开店也有点密集，但是我们开的地方租金还是不低的。营业额一往下走，整体的情况就会受到影响。最近我们营业额下滑得比较厉害，没有新的资金注入，我们资金链就顶不住了。”

黄卓华表示，员工确实在企业困难的情况帮了一把，但今年企业在经营过程中确实遇到很多困难，“经营勿理堂，我是全心全意付出的。在银行不能贷款的时候，我是自己贷款或者问朋友借钱。我本身不是有钱的富二代，在没有融资进来的情况下，我自己也是负债很多”。

已有多个知名品牌被曝大规模闭店

记者注意到，今年以来，多个知名的烘焙连锁品牌都被曝出大规模闭店，涉及ABC Cooking Studio、熊猫不走、圣安娜饼屋等。窄门餐眼显示，目前全国烘焙门店总数约33万家，近一年新开店约7.5万家，闭店超过7000家。

此外，10月18日，“烘焙第一股”克莉丝汀（1210.HK）发布公告称，港交所10月14日发函表示因克莉丝汀未能满足所有的上市复牌指引，港交所决定取消克莉丝汀的上市地位。

克莉丝汀曾在10月2日的公告中表示，公司已于疫情期间关闭了烘焙工厂和烘焙店，但涉及约300名员工的有关终结雇佣关系的法律程序尚未完结，“本集团重点将财务资源用于结付员工薪金及其他欠款，现时仍在筹备足够财务资源以逐步恢复业务”。

来源：中国经营报