馒头新做法：不添加醋和碱，轻松蒸出软香蓬松美味！

来源：美食探索家

平时在家做些面食真的是一些享受，如蒸馒头、蒸花卷、烙饼、包饺子等，或者做一些饼干、蛋糕等小甜品，都是对自己厨艺一种展示，而且在做的过程中我们会体会到生活的幸福，相信这也是我们生活中乐趣所在，毕竟我们都是普通老百姓，只要有吃有喝有家人的陪伴就是最幸福的事，当然做面食是需要一点厨艺的，今天我们要分享的是蒸馒头，也是面食中比较简单的，现在就让我们了解蒸馒头的整个过程吧。

但要想把馒头蒸的蓬松软香，还是需要一定技巧的，特别是在和面与发面的过程，很多人都会犯一些常规错误，甚至为了发好面，有人加醋、有人加碱，认为这样就可以发好面了，其实没有那么复杂，现在我们有酵母这种“发面神器”，哪还需要过多的东西，过去还会用到面引子，这种老办法发面真的很不错，只不过时间太长了些，想吃馒头都要提前一天发好面，但如今我们就不需要了，只要一点酵母再加上一点白砂糖就搞定这个烦恼了。

我们先准备500克面粉，然后加入5克“发面神器”酵母粉，10克白砂糖，再用35度一下的温开水和面，之后用筷子和面，将面粉搅拌成面絮。

搅拌成面絮后，我们再用手将它揉搓成光滑的面团，不需要揉搓的时间过长，只要面团成型即可。

然后在面团上用保鲜膜进行密封，这样很有利于发面的过程，虽然现在是3月下旬，但室内的温度还是比较低，所以我们可以将面团放在阳台，利用阳光照射，这样会减少发面的时间，或者将发面盆放在40度左右的温开水中进行发面，效果也非常好。

如果放在阳台，用阳光照射，大概需要一个小时左右，面团就发酵好了，只要用手指戳进去没有回缩，这面团就发酵完美了，撒开面团，里面会出现蜂窝状的形态。

然后我们进行揉搓面团，排出里面的空气，再把面团分成若干小份，揉搓成圆形，做出馒头的形状，做好后将面团放在蒸锅里，进行二次发酵，这就是最重要的步骤了，大约30分钟即可。然后点火烧水，水开后蒸上15分钟，一锅蓬松、软香的馒头就可以出锅了。但要记得关火后再焖上3至5分钟，这样效果会更佳。

出锅的馒头，口感松软很有嚼头，保证不比外面卖的馒头差到那里去。你学会了吗？其实发面是做面食中最简单的步骤，千万不要再加醋加碱了。