发表时间: 2024-11-24 13:35
黑龙江的冬天是比较漫长的,差不多有四五个月时间,在农村这几个月基本是没什么农活的,天寒地冻、零下三十多度的严寒天气,基本都很少出门,所以也叫猫冬。很多人都会有疑问,那么长的时间不干活吃什么呢?现在的人可能一提到东北美食最多的就是什么小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅什么的。其实就算现在条件好了,也不可能天天吃,更何况那个年代了。那个时候冬天吃的东西还是很多的,大概分为三类。
第一类是主食,可能很多人以为东北人都喜欢吃面食,其实不然,我们那边是米饭。当然小时候米饭还是很珍贵的,只有来客人或是偶尔吃一顿。大部分时候吃的是高粱米饭、苞米茬子、大饼子、发糕、小米饭、粘豆包、黄米饭,偶尔吃一顿手擀面、发面饼。吃的最多的就是苞米茬子和大饼子。因为苞米最便宜,其次就是豆包,一次性蒸好几锅,放在外边冻着,吃的时候放锅里溜一下就好了,很省事。
第二就是菜,那个时候在冬天青菜基本看不到的,都是吃提前储存在地窖里的菜。比如白菜、土豆、萝卜、大葱这些,还有一些干菜,比如夏天晒得黄瓜干、豆角干、茄子干、干蘑菇等等,吃的时候用温水泡泡,炒着吃或是炖着吃,味道也不错。唯一的新鲜菜可能就是豆芽和豆腐了,想吃豆芽就在盆里泡上黄豆放炕上,几天就能吃了。豆腐可以自己做村里也有换的,热气腾腾的直接蘸酱吃。虽然这些菜都不是新鲜的,但却是实打实的绿色产品,放心吃。
第三就是各种腌制菜了,比如大名鼎鼎的酸菜,每家都有上百斤。还有很多各种咸菜,比如撇了疙瘩、糖蒜、辣白菜、酱缸豆角、酱黄瓜、姜不辣、腌辣椒、包菜大葱叶芹菜、西瓜皮等等,还有咸鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。对于吃咸菜印象是非常深刻的,比如撇了疙瘩,可以炒着吃也可以拌着吃,切成细丝,放点辣椒油、大葱、大蒜、酱油,再放点味精,那味道也是不错的。
那个年代虽然天气很冷,但是人心很热,人人都有干劲有奔头。眼里都充满希望,日子都过热气腾腾,干活都比着干,你家晒了多少菜,腌了多少咸菜,都不会比别人家少。所以在那个大雪纷飞的季节才能吃的好,一家人坐在热乎的炕头上,炖上一锅酸菜粉条冻豆腐,一边吃一边看着窗外的飘雪,一边憧憬着明年的好年头。