探秘东北猫咪的冬季宅家食谱

黑龙江的冬天是比较漫长的，差不多有四五个月时间，在农村这几个月基本是没什么农活的，天寒地冻、零下三十多度的严寒天气，基本都很少出门，所以也叫猫冬。很多人都会有疑问，那么长的时间不干活吃什么呢？现在的人可能一提到东北美食最多的就是什么小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅什么的。其实就算现在条件好了，也不可能天天吃，更何况那个年代了。那个时候冬天吃的东西还是很多的，大概分为三类。

第一类是主食，可能很多人以为东北人都喜欢吃面食，其实不然，我们那边是米饭。当然小时候米饭还是很珍贵的，只有来客人或是偶尔吃一顿。大部分时候吃的是高粱米饭、苞米茬子、大饼子、发糕、小米饭、粘豆包、黄米饭，偶尔吃一顿手擀面、发面饼。吃的最多的就是苞米茬子和大饼子。因为苞米最便宜，其次就是豆包，一次性蒸好几锅，放在外边冻着，吃的时候放锅里溜一下就好了，很省事。

第二就是菜，那个时候在冬天青菜基本看不到的，都是吃提前储存在地窖里的菜。比如白菜、土豆、萝卜、大葱这些，还有一些干菜，比如夏天晒得黄瓜干、豆角干、茄子干、干蘑菇等等，吃的时候用温水泡泡，炒着吃或是炖着吃，味道也不错。唯一的新鲜菜可能就是豆芽和豆腐了，想吃豆芽就在盆里泡上黄豆放炕上，几天就能吃了。豆腐可以自己做村里也有换的，热气腾腾的直接蘸酱吃。虽然这些菜都不是新鲜的，但却是实打实的绿色产品，放心吃。

第三就是各种腌制菜了，比如大名鼎鼎的酸菜，每家都有上百斤。还有很多各种咸菜，比如撇了疙瘩、糖蒜、辣白菜、酱缸豆角、酱黄瓜、姜不辣、腌辣椒、包菜大葱叶芹菜、西瓜皮等等，还有咸鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。对于吃咸菜印象是非常深刻的，比如撇了疙瘩，可以炒着吃也可以拌着吃，切成细丝，放点辣椒油、大葱、大蒜、酱油，再放点味精，那味道也是不错的。

那个年代虽然天气很冷，但是人心很热，人人都有干劲有奔头。眼里都充满希望，日子都过热气腾腾，干活都比着干，你家晒了多少菜，腌了多少咸菜，都不会比别人家少。所以在那个大雪纷飞的季节才能吃的好，一家人坐在热乎的炕头上，炖上一锅酸菜粉条冻豆腐，一边吃一边看着窗外的飘雪，一边憧憬着明年的好年头。