猪油作为一种常用的动物油脂，相信大家都不陌生，猪油拌饭，猪油渣更是许多人儿时的快乐源泉。

但是现在网络上却流行一种说法，认为猪油的脂肪含量过高，长期食用的话会加重心脑血管负担，给身体造成危害。

也有部分人认为猪油可以自己熬炼，比市面上的各类调和油，转基因油都吃的更加放心。

那么吃猪油到底有没有危害，经常吃猪油真的会影响健康吗？

猪油营养价值更高

很多年纪大的人认为猪油炒菜香，吃起来口感好，而且猪油是固态的方式存储，不容易溶入杂质，吃完以后还可以润肠通便，所以营养价值更高。

这种说法是有一定的科学依据的，猪油的主要成分主要是棕榈酸、亚油酸、豆蔻酸等各类脂肪酸和维生素B1，维生素B2以及维生素D等各种微量元素。

其中猪油富含的亚油酸、豆蔻酸是人体所必须的主要营养成分，这类脂肪可以快速融入身体代谢，对于体虚，产后等可以快速补充能量。

而维生素D 可以帮助肠胃蠕动，减少肠道压力，帮助身体消化系统工作。

能在一定程度上帮助身体排便，改善便秘等症状，维生素C则可以帮助改善视力，促进身体发育。

根据《中国膳食健康指南》2019年的研究数据显示，每100克猪油含有维生素D的含量大约为27微克。

维生素E含量大约在0.6毫克左右，是我们常吃的大豆油，花生油，葵花油等植物油脂含量的3倍。

猪油该如何熬制才更好吃

现在各类植物油的丑闻层出不穷，从前几年的转基因大豆油、地沟油到最近这段时间的油罐车煤油食用油混装，让许多人对于吃油产生了恐慌心理。

对桶装油的不信任情绪在社会蔓延，为了吃上一口放心油，许多人开始选择自己熬制猪油，那你知道该怎么样熬炼猪油呢？

选对部位是关键

猪身上油四个部位是最出油的，位置的不同，出游的质量和口感也各不一样，从质量上来讲，板油是最好的。

也就是下图中6、7这两个位置，这个部位熬制出来的猪油色泽洁白如玉，香味扑鼻，用来炒菜，烹炸煎煮都可以。

仅次于板油的部位是油网（图中10-14），通常在猪的肠道上，这种油一般是家养猪才会有。

出油率高，香味浓但由于是内脏的脂肪，如果处理不好会有腥味。

其次就是肉油，这是用我们最常见的肥肉熬炼出来的油，这些部位通常是图中1，2，8，9等。

是猪肉的表层肥膘，这种肥膘出油率较低，但是熬制剩下的油渣却是最香的。

最差的就是肥猪脖子的部位了（图中3），这个部位叫做囊膪，脂肪组织松垮，出油率低。

熬炼后油会有明显异味，熬炼剩下的油渣也会有腥味，一般是单独分割后卖给工厂当作宠物口粮。

油中加水小秘方

猪油属于动物油脂，这类油脂中含有动物蛋白，而动物蛋白如果直接和锅接触会挥发出腥臭味。

在炼猪油的过程中加入一碗水，则可以降低熬炼时候的温度，在相对更低的温度下，慢慢熬炼，只有这样才能熬出喷香的猪油。

熬完加把葱姜

关火以后把小葱，生姜倒入锅内，让油温把葱姜炸透以后捞出，这样练出来的猪油不仅色泽如玉，而且异香扑鼻，不论是炒菜还是煎炸都香气十足。

一勺猪油三幅药，猪油成为当代健康法宝？

民间一直流传着一句俗语，叫做一勺猪油等于三幅药，多吃猪油是身体健康的法宝。

老一辈的人，更是纷纷以自身为例子，讲述自己年轻时候感冒发烧，不吃药不打针，几勺猪油泡热水化开喝下就能痊愈。

这种说法毫无科学依据，猪油营养价值是很高，但营养高并不能代表健康，过度的营养摄入还会导致身体出现肥胖，从而堆积脂肪引发心脑血管疾病。

以前的年代，营养摄入不足，许多人长期营养不良，猪油因为高脂肪，高营养可以帮助

那个年代的人快速获取能量，增强身体免疫力，治疗疾病，让许多人产生了猪油可以治疗疾病的错觉。

而现如今，社会发展迅速，各种营养补充完善，猪油就并不适合所有人了，只有身体虚弱，消化功能障碍。

或者发育期等人群适宜长期食用，如果本身就有心脑血管疾病或者体型肥胖的人群则要尽量减少食用猪油，以免过度吸收饱和式脂肪酸，加重心脏负担。

如何吃猪油才更健康

猪油营养价值高，味道独特，但是长期食用可能会引发肥胖和疾病，如果嘴馋想吃猪油，怎么吃才更科学健康呢？

美国哈佛医学院教授willett曾在国际权威医学期刊BMJ发表过一篇名为《营养科学指导意见书：膳食脂肪与心脏代谢的指导共识》的研究。

根据研究分析显示动物脂肪的饱和式脂肪酸可以和多不饱和式脂肪酸可以被替代，动植物脂肪相互融合后的营养价值相较于单一的脂肪食用更加健康。

湖南科技大学农业研究院曾经也做过相关实验，把不同脂肪制成的食物投喂给小白鼠。

在半年的时间后，服用混合油脂的小白鼠的肝脏比服用任何单一油脂的肝脏重量都要小。

根据这些论证可以得出，猪油和其他植物油混合食用比食用单一油类要健康。

而且营养价值也比单一食用植物油更高，最好的方式是定期更换各类食用油，均衡营养。

除此之外，使用猪油烹饪时也要尽量避免过热，《国际癌症研究所》研究显示，猪油在200℃以上会挥发出苯并芘。

这种物质是一级致癌物，在用猪油炒菜的时候一定不能把油烧到冒烟再下食材翻炒。

食品安全是民生之本，猪油到底健康不健康的话题讨论的人越来越多，各种猪油的负面新闻也扑面而来。

网络上对于猪油的各种“谣传”很可能是不良商家们为了推广劣质植物油，对猪油泼的“脏水”。

但是无论如何，猪油本身是健康无害的，但需要掌握合理方式去熬制，猪油搭配其他食用油是目前最健康的吃法，猪油虽好，但可不要贪吃哦！

您家里一般吃什么油呢？