俗话说得好：早不买猪肉，晚不买豆腐。意思是说，肉店的老板为了把昨天没有卖掉的猪肉，趁早赶紧出售，这样剩余的猪肉就可以放心慢慢售卖了，就算卖不掉，也不怕坏掉；晚不买豆腐也是同样的道理，因为豆腐易坏，晚上买到的豆腐不仅会不新鲜，还容易买到变质的坏豆腐。

看到这有朋友会说：这句话都是老皇历了，就拿豆腐来说，现在早都实行机械化加工制作了，早晨可以做，中午也可以做，甚至是下午也可以做，再加上现在的冷藏柜，啥时候买不都是新鲜的豆腐？

说到这，老于就要“抬杠”了！我反问一下：就算是下午新制作的豆腐，就算是有冷藏柜，你敢保证卖豆腐的店铺也好，超市也罢，每天都能把下午刚做出来的豆腐全部卖光？如果卖不光呢？是不是第二天就成了“陈豆腐”了？所以，今天老于要给大家分享的就是，若去买豆腐时，碰到下面这5种豆腐，转身走就对了！都是有问题的豆腐，下面就一起看看吧。

第一种：颜色过于洁白的豆腐

不少朋友买豆腐，最喜欢挑颜色较为洁白的豆腐。其实，豆腐是大豆也就是黄豆，经过打浆过滤、煮豆浆、点卤凝固和压制成型等步骤制作而成的，所以，豆腐的颜色是白中带黄，看起来白，实则是淡黄色的。

那么那些颜色看起来很白的豆腐是怎么回事呢？一般来说，豆腐颜色过于洁白的，往往是加入添加剂的豆腐，若是正规的豆腐店，或者大型的商超，其添加剂还在规定范围内。若是那种街边小豆腐摊，售卖这种豆腐那就最好不要买了。

第二种：摸起来黏手的豆腐

众所周知，豆腐富含蛋白质，本来就极易变质，所以是不允许顾客在买豆腐时，用手触碰的。所以，老于的方法是：在买完豆腐后，守着店老板的面，当面用手触摸一下豆腐，如果豆腐摸起来黏手，这样的豆腐就是变质的。如果是新鲜豆腐，用手摸起来则是表面微微湿润，不发黏，且具有弹性。

第三种：有异味的豆腐

买完豆腐后除了用手试试黏不黏手，还得再闻一下豆腐的气味。一般来说，新鲜的豆腐只有淡淡的豆香味，且没有其它任何的异味。若是闻到酸味或者是刺鼻的味道，这样的豆腐不是变质了，就是添加剂加多了。一般来说，碰到这样的豆腐，当场退给老板就可以了，他们往往都是心知肚明。

第四种：易掉渣的豆腐

买豆腐的时候，不妨先观察一下别人买豆腐时，老板切豆腐时，豆腐会不会掉渣。因为新鲜的豆腐，水分含量多，又嫩又滑，用刀子轻轻一划就可以了。若是碰到用到一切就容易掉渣的豆腐，要么是不新鲜了，做出来的时间已经很久了，或者是已经变质了。这样豆腐中的水分就会析出，质地也会变得紧凑，所以当用刀切割的时候，就容易掉渣。

第五种：横切面气孔较多的豆腐

众所周知，现在的豆腐多半都会放在冷藏柜中，冷藏售卖。这样的好处就是延长豆腐的售卖时间，防止豆腐变质变坏。但若是长时间没有卖完，且又在温度较低的冷藏柜中，就会在豆腐的内部形成很多气孔。

之所以会这样，是因为新鲜的豆腐属于水凝类的物质，当豆腐被长时间冷藏或冷冻时，豆腐中的水就会从豆腐中脱离、凝聚、结冰，最终形成蜂窝状的样子！我们看到的冻豆腐就是这样出来的，所以，若是鲜豆腐的横切面气孔较多，说明存放的时间太久了。

以上就是今天分享的内容，都说豆腐滚三滚，神仙站不稳！豆腐虽然好吃且具有极高的营养食用价值，但碰到上述的这些豆腐转身走就对了！如果这篇文章对你有帮助，请帮忙点赞、转发。我是老于，感谢大家的观看，谢谢！