日本著名的发酵食品“纳豆”与“纳豆激酶”是什么？在日本有人爱也有人敬而远之，经常受众人关注亦足以说明它深具魅力。本文将介绍纳豆的特色、功效、制造方式、种类及吃法，还没吃过纳豆的人，也请一试吧！

“纳豆”是将黄豆发酵后制成的发酵食品，日文平假名写作“なっとう”，英文则是直接音译的“Natto”。黄豆透过“纳豆菌”发酵后，会产生黏稠的丝状物，而这黏稠的口感正是它美味及受欢迎的原因之一。

值得一提的是，纳豆不仅内含人体健康所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质这5大营养素，亦富含有助于肠道的膳食纤维，另对于抑制血糖升高、降低血液中的胆固醇浓度的效果也值得期待，因此被视为对健康有益的食品而备受瞩目。每天吃纳豆，或许还有助于营养均衡！

日本的传统发酵食品！纳豆的制造方法

纳豆的原料是黄豆，而黄豆的颗粒从大到小都有，在制作纳豆时大多会选用小颗粒或超小颗粒的黄豆进行制作。首先会让黄豆吸饱水分变成原来的2倍到3倍大小后，再加以蒸煮，随后加入纯种培养的纳豆菌让它附着在豆子上。

接着移至容器里，在温度控制于摄氏38度～42度的发酵室内经过16～24小时的发酵后，再冷藏让它熟成，即可完成一般常见的纳豆。从开始制造到出货，最短约需3天的制程

“纳豆激酶”好处多！以纳豆制成的保健食品享有高人气

在纳豆的发酵过程中，会产生一种叫作“纳豆激酶”（ナットウキナーゼ）的物质。 “纳豆激酶”是一种蛋白质分解酵素，具有多种功能，也因此被用来制作成保健食品贩售，并掀起热潮。

据说纳豆激酶可以清血并改善血液状况，由于深夜至清晨最容易发生血栓等情况，所以纳豆被认为在晚餐后或睡前摄取效果最佳。如今日本产的纳豆激酶保健品，受到全世界众多有心脑血管及血栓问题的朋友们青睐，不少人会长期服用，以达到保健效果！

日本纳豆哪里买？超市选择最丰富

在日本的超市或便利商店等处都买得到纳豆，由于纳豆是冷藏食品，通常会与豆腐或鱼板、泡菜等需要冷藏的食品放在同一区贩售。在日本售有各式各样的纳豆，到了超市买东西时别忘了找找看。此外，有贩售食品的部分药妆店也有卖纳豆，在逛药妆店时不妨顺便看看。

在日本实际品尝纳豆好滋味！纳豆选法＆吃法推荐

到了日本，别忘了亲自品尝纳豆，感受其独特的滋味。或许有人受不了纳豆特有的味道，但也有人尝过它黏稠的口感后就深深着迷！还没吃过纳豆的人，不妨利用造访日本的机会试吃一次看看。

纳豆怎么挑选？颗粒大小、酱包口味超丰富！

依豆子的颗粒大小不同，纳豆的商品种类可说是琳琅满目。一般最常见的是“小颗粒”与“超小颗粒”的纳豆，不过也有标榜“大颗粒”或是切碎的“碎纳豆”（ひきわり纳豆），挑选时不妨留意看看。此外，附在纳豆商品内的酱包也有多种口味，最普遍的是加入柴鱼高汤的酱油与黄芥末的酱包组合，另外也有梅子、鸡蛋酱油（たまご醤油）、萝卜泥（大根おろし）、黑醋、海苔酱（あおさのり）等口味，甚至还有烤肉酱这类的另类酱汁呢！不妨依个人喜好选择，挑战看看不同口味的纳豆。

饭店早餐也能看到！盒装纳豆的吃法介绍

在饭店早餐的和食区，还有超市等处贩售的纳豆，以白色泡沫的盒装或纸容器的包装最为常见。在盖上会有个开口标示，只要从该处打开盒盖后，就能看到内附酱汁和黄芥末的小酱包。而纳豆上头有一层薄胶膜，撕开胶膜后，再依喜好倒入适量的酱汁和黄芥末，接着以筷子充分搅拌。据说大约搅拌30次左右，纳豆就会变得十分黏稠而更加美味。搅拌后的纳豆可以单吃，也能放在白饭或豆腐上一起享用，也可以自己变化各种吃法享受纳豆的美味。

不敢尝试纳豆的人看过来！纳豆的其他推荐吃法

由于纳豆特有的黏稠感和气味，让部分的人望之却步，在此要提供其他不同的推荐吃法。若要抑制纳豆的气味，可试试和其他味道重的东西一起品尝。例如，加上蒜头或芥末等辛香料，或是搭配咖喱、韭菜、泡菜等食物一起享用，也会较易入口。另外，透过加水或加热可以减低纳豆的黏性，像是加到汤里就是一种好方法；而拌入萝卜泥，或是加鸡蛋下去拌在一起吃，也都十分推荐。

吃吃看美味又健康的日本纳豆吧！

纳豆特有的黏稠口感，是其美味和健康的秘诀所在。在日本的超市和便利商店等处都买得到纳豆，有的旅馆、饭店在早餐时也会提供纳豆，到了日本别忘了尝试看看。不论是颗粒大小还是酱汁风味，种类丰富应有尽有，不妨依个人喜好选择。也推荐可加点调味料或是掺入其他料理，以不同方式品尝多种美味！

此外，在日本的回转寿司店等店家，有的也会提供纳豆卷，还请千万不要错过。如今在国内网购日本进口的纳豆也非常方便，或许您尝试后，会因此越吃越上瘾，爱上这种“怪味”的健康食品也不一定喔！